เมืองมหาสารคามมีอาหารอีสานคือหนึ่งในจุดเด่นที่สำคัญของเมือง ด้วยความอร่อยและความหลากหลายของเมนูต่าง ๆ เช่น ส้มตำ ลาบ ซุบอีสาน ข้าวเหนียวหมูย่าง แจ่งฮ้อนท่าขอนยาง ข้าวจี่ ข้าวเม่าชุมชนโพธิ์ศรี ปลาร้าบองชุมชนนาควิชัย หมี่กรอบชุมชนสามัคคี  เป็นต้น  เมนูเหล่านี้สามารถนำเสนอเป็นหนึ่งในเอกลักษณ์ของเมืองที่สะท้อนถึงความเป็นไทยและเป็นที่นิยมในต่างประเทศได้ การจัดงานหรือกิจกรรมทางอาหาร หรือการสร้างแบรนด์อาหารท้องถิ่นให้เป็นที่รู้จัก จะส่งผลให้เกิดการอนุรักษ์วัฒนธรรมอาหารพื้นถิ่น อาหารที่เป็นอัตลักษณ์ของท้องถิ่นเป็นที่รู้จักและได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายจะช่วยส่งเสริมการขยายตลาดและเพิ่มการรับรู้จากภูมิภาคและทั่วโลก จะทำให้เกิดการพัฒนาให้เกิด Soft power ด้านอาหาร สร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจ อย่างยั่งยืนให้กับชุมชนได้